Dorade royale poêlée sur pomme de terre et chorizo

INGRÉDIENTS

1 petite Dorade en filet
100 gr de chorizo coupé en dés
1 c. à soupe d’ail haché
1 patate en petits cubes
1 échalote finement hachés
1 tomate en cubes
Huile d’olive (quantité suffisante)
Beurre (quantité suffisante)
Sel et Poivre

PRÉPARATION

1.  Dans une poêle faire revenir les patates jusqu’à coloration puis ajouter le chorizo et faire cuire sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant. À la fin de cuisson ajouter l’ail, les tomates, l’échalotte, sel et poivre et faire sauter pendant 1 minutes de plus.
2.  Dans une autre poêle réchauffer un peu d’huile d’olive et un peu de beurre et faire poêler les filets de dorade côté peau pendant 5 minutes en remuant puis retourner et cuire une autre minute.
3.  Dans une grande assiette servir un lit de mélange de patates, chorizo tomates et déposer les filets de dorade au-dessus.