Soupe asiatique aux nouilles Soba

INGRÉDIENTS

• 2 carottes coupées en rondelles fines
• 1 poivron rouge en lanière
• 2 branches de céleri coupés en biseaux
• 15 g de champignons séchés
• 30 g de coriandre hachée
• 1 échalote ciselée
• 1/4 d'oignon rouge émincé
• 20 g de graines de sésame
• 3 c-a-s d'huile d'olive
• 2 c-a-s d'huile de sésame
• 3 c-a-s de sauce soja
• 3 c-a-s de sauce a huîtres
• 3 c-a-s de Worcestershire
• 1 cube de bouillon de poulet
• 2 litres d'eau
• 1 paquet de nouilles

PRÉPARATION

1.  Tailler tous les légumes.
2.  Faire chauffer l'huile a feu très vif, ajouter tous les légumes pour les saisir pendant 5 minutes en remuant.
3.  Ajouter les champignons séchés, le bouillon de poulet et l'huile de sésame.
4.  Déglacer avec sauce soya et ajouter les 2 litres d'eau et les graines de sésame. 
5.  Laisser mijoter minimum 1/2 heure
6.  Cuire les nouilles à part comme indiqué sur le paquet, les refroidir après cuisson.
7.  Placer les nouilles dans chaque plat et ajouter le bouillon très chaud. Décorer avec la coriandre.

ASTUCES

Vous pouvez ajouter a la fin, a votre goût, du homard, du crabe et/ou produit fumé, ou crevettes cuites.