INGRÉDIENTS
1 pieuvre T4 (environ 1.7 Kg)
1 oignon
1 vert de poireau
2 carottes
2 branches céleri
3 gousses d'ail
20 gr herbes de Provence
50 gr gros sel
100 ml de vinaigre de vin rouge
1 L. d'eau froide
Marinade:
15 cl d'huile d'olive
Le jus de 3 citrons
Vos herbes aromatiques préférées
PRÉPARATION
- Mettre tous les ingrédients dans la casserole et porter à ébullition.
- Baisser à feu doux aux premières bulles, cuire 1 à 2h en vérifiant la tendreté de la pieuvre avec les doigts.
- Éplucher la pieuvre à chaud – enlever la peau mauve qui se détache facilement.
- Mariner toute la nuit dans l'huile.
- Bien égoutter et griller 3 minutes de chaque côté.
ASTUCES
© La Mer
