Les poissons congelés sont souvent évités par les connaisseurs, mais la réalité est que cette méthode de préservation deumeure utile, par exemple pour des produits hors saison, et très valide de nos jours. Nos produits congelés doivent répondre à des critères de qualité encore plus rigoureux que nos produits frais. La fraîcheur au moment de congélation, souvent sur bateau ou quelques heures suivant la pêche, vous permet de déguster poissons congelés en toute sécurité.
