Saumon fumé maison
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L’excellence de notre saumon fumé repose sur un équilibre rigoureux entre la fraîcheur de la matière première et la délicatesse du fumage à froid. Réalisé selon notre recette familiale exclusive, ce saumon offre une texture soyeuse et un parfum subtil de bois d'érable, sans jamais masquer le goût naturel du poisson.
L'Expertise La Mer : Une Tradition de Qualité
Depuis 1968, La Mer s'engage à traiter le produit avec le plus grand respect. Contrairement aux standards industriels, notre saumon fumé maison est élaboré à partir de saumon Atlantique canadien frais, jamais congelé. Chaque pièce est préparée dans nos installations de Montréal, où nos artisans contrôlent chaque étape : du parage méticuleux des filets au fumage lent au bois d'érable.
Que vous choisissiez le filet entier pour vos réceptions, le pavé ou la portion tranchée à la main par notre chef, vous retrouvez la signature d'une institution qui privilégie la maîtrise technique à la production de masse.
Fiche Technique
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Détails |
Spécifications |
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Espèce |
Saumon Atlantique (Salmo salar) |
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Origine |
Canada (Côte Est) |
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Méthode |
Élevage Durable |
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État |
Frais (Fumé à froid, jamais congelé) |
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Format |
Filet entier (~1.6 kg), Pavé (250g) ou Tranché à la main (250g) |
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Fumage |
Bois d'érable (Fumage à froid artisanal) |
Conseils du Chef
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Dégustation : Pour apprécier toute la complexité des arômes d'érable, sortez le saumon du réfrigérateur environ 10 à 15 minutes avant le service. La texture sera plus fondante et les saveurs plus présentes.
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Accompagnement : Servez-le simplement sur un blini ou un bagel montréalais avec une touche de crème sure ou de fromage à la crème, quelques câpres, de fines tranches d'oignon rouge et de l'aneth frais.
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Conservation : Gardez le produit au point le plus froid de votre réfrigérateur. Une fois ouvert, consommez-le dans les 3 à 5 jours pour garantir une fraîcheur optimale.
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Astuce de coupe : Si vous avez opté pour le filet ou le pavé entier, utilisez un couteau à lame alvéolée bien affûté pour réaliser des tranches fines et régulières.
