Thon Bluefin - 200 gr

$16.99

Thon Bluefin - 200 gr

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Description

Le thon Bluefin est l'espèce de thon le plus prisé par les chefs pour sa texture, sa couleur et sa forte teneur en gras. Nos partenaires en Nouvelle-Zélande viennent de pêcher un magnifique thon Bluefin sauvage. Réservez votre portion du thon Bluefin, dans la coupe désirée. Nous taillerons une belle portion d'environ 200 gr dans le thon fraîchement arrivé, soit en darne ou en saku (coupe en bloc style japonais). Provenance Nouvelle-Zélande. 

Darne: Une darne tranchée dans la longe. Vous aurez une belle progression de la partie la plus maigre à la partie la plus grasse de la longe de thon. La darne est parfaite pour griller, saisir ou pour manger cru. 
Saku Akami: Coupe prime dans le haut de la longe, partie moins grasse du thon avec texture ferme et couleur rouge foncée. Excellent en sashimi, sushi, tartare, ou tataki.
Saku Chu-toro: Coupe prime dans la partie proche du ventre de la longe, très gras, texture moyennement ferme. Excellent pour sashimi ou nigiri.
Saku O-toro: Coupe prime dans la partie la plus grasse du thon, situé en dessous du ventre. Texture moelleuse qui fond dans la bouche, avec un maximum de goût. La plus petite proportion du thon est classifiée otoro, et c'est donc la partie la plus chère et la plus prisée par les amateurs. 

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