Thon Bluefin - Saku (200 gr)

Le thon Bluefin est l'espèce de thon le plus prisé par les chefs pour sa texture, sa couleur et sa forte teneur en gras. Réservez votre portion du thon Bluefin, dans la coupe désirée. Nous taillerons une belle portion d'environ 200 gr dans le thon fraîchement arrivé, en saku - une coupe prime en bloc style japonais, prête à trancher en sashimis, sushis, pokés ou tartares. 

Saku Akami: Coupe prime dans le haut de la longe, partie moins grasse du thon avec texture ferme et couleur rouge foncée. Excellent en sashimi, sushi, tartare, ou tataki.
Saku Toro: Coupe prime dans la partie la plus grasse du thon, située sur le flanc du ventre. Texture moelleuse qui fond dans la bouche, avec un maximum de goût. La plus petite proportion du thon est classifiée toro, et c'est donc la partie la plus chère et la plus prisée par les amateurs. 

Origine: IPE