Thon Bluefin gras - 200 gr

Non Disponible Hors saison

Thon Bluefin gras - 200 gr

Non Disponible Hors saison

Description

Le thon Bluefin est l'espèce de thon le plus prisé par les chefs pour sa texture, sa couleur et sa forte teneur en gras. Notre thon bluefin gras provient d'une capture sauvage dans le Pacifique, qui est ensuite élevé dans des conditions permettant le développement d'un thon gras d'une excellente qualité. Provenance Australie. Plusieurs coupes disponibles.

Darne: Une tranche épaisse dans la longe entière. Vous aurez une belle progression de la partie la plus maigre à la partie la plus grasse de la longe de thon. La darne est parfaite pour griller, saisir ou pour manger cru. 
Akami: Coupe prime dans le haut de la longe, partie moins grasse du thon avec texture ferme et couleur rouge foncée. Excellent en sashimi, sushi, tartare, ou tataki.
Chu-toro: Coupe prime dans la partie proche du ventre dans la longe, très gras, texture moyennement ferme et excellent pour sashimi ou nigiri.
O-toro: Coupe prime dans la partie la plus grasse du thon, situé en dessous du ventre. Texture moelleuse qui fond dans la bouche, avec un maximum de goût. La plus petite proportion du thon est classifiée otoro, et c'est donc la partie la plus chère et la plus prisée par les amateurs. 

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