Réservez votre portion de thon rouge qualité sushi. Ce thon est généralement maigre avec une belle couleur rouge et une texture plutôt ferme. Nous taillerons une belle portion d'environ 200 gr dans le thon fraîchement arrivé, soit en darne ou en saku (coupe en bloc style japonais). Espèce de thon obèse ou yellowfin selon l'arrivage du jour.