Cuisinier – Département des Mets Préparés

Description du poste

La Mer est à la recherche d’un cuisinier motivé et passionné pour rejoindre son équipe de production de mets préparés. Sous la direction du Chef de Production, le cuisinier est responsable de la préparation de nos produits maison et traiteur : saumon fumé, coquilles Saint-Jacques, plats prêts-à-emporter, salades de fruits de mer, plateaux de fruits de mer, et autres spécialités inspirées de nos arrivages frais et saisonniers.

Le cuisinier travaille en étroite collaboration avec l’équipe de la poissonnerie et de la cuisine afin d’assurer une production efficace, constante et sécuritaire, tout en maintenant les plus hauts standards de qualité et d’hygiène.

À propos de La Mer

Fondée en 1968, Poissonnerie La Mer est la plus grande poissonnerie de Montréal, reconnue pour sa qualité, sa fraîcheur et sa passion pour les produits de la mer. Entreprise familiale de troisième génération, La Mer approvisionne aussi bien les grands chefs que le grand public en poissons et fruits de mer frais, en mettant de l’avant des produits locaux, durables et uniques.

Responsabilités principales

• Préparer les recettes prêtes-à-cuire selon les fiches techniques établies par le Chef de Production.
• Préparer les produits traiteur et prêts-à-manger tels plateaux de fruits de mer, homards cuits, tartares, soupe du jour etc. selon les fiches techniques établies par le Chef de Production.
• Effectuer la cuisson, l’assemblage, et l’emballage des produits selon l'horaire de production hebdomadaire.
• Tenir l'inventaire des ingrédients et produits et informer le Chef des besoins.
• Tenir le registre de production (produits complétés, ingrédients utilisés) hebdomadaire.
• Effectuer la mise en place quotidienne et maintenir un environnement de travail propre, ordonné et sécuritaire.
• Assurer le nettoyage complet de la cuisine et des équipements après chaque quart.
• Respecter les normes d’hygiène et de salubrité (MAPAQ) ainsi que les règles de santé et sécurité au travail.
• Assurer la rotation des produits, vérifier les dates de péremption et signaler toute non-conformité.
• Collaborer avec l’équipe pour optimiser la qualité, l’efficacité et la présentation des produits.
• Participer au montage et à la mise en place des dégustations ou événements promotionnels (ex. : Samedi Gourmand).

Qualifications et exigences

• Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou expérience équivalente.
• Attestation MAPAQ (hygiène et salubrité alimentaires).
• Expérience en production alimentaire ou en restauration (un atout).
• Bonne connaissance des techniques de base en cuisine et des produits de la mer.
• Capacité à suivre des recettes précises et à travailler efficacement en équipe.
• Sens de l’organisation, autonomie et rigueur.
• Passion pour la gastronomie et les produits frais.

Conditions

• Poste à temps plein.
• Salaire selon expérience.
• Horaire principalement de jour (du mardi au samedi), disponibilité requise le temps des fêtes et les jours fériés.
• Possibilités d’avancement au sein du département.
• Rabais sur la nourriture.
• Subvention employeur de la carte Opus.